椰肉怎么做好吃（椰汁焖排骨的做法）

椰汁搭配排骨一起焖，焦香诱人，浓醇味美，老少皆宜的肉食经典

椰子是水果品类之中比较奇特的存在，它的果汁不仅可以很好的替代日常饮用水，而且营养层次颇高，纯白的椰肉不仅嫩甜味美，而且还是非常不错的辅菜原料。

就拿今天分享的这款椰汁焖排骨来说，浓醇椰汁搭配甜白椰肉，单单和排骨的新奇混搭，就能让很多人眼前一亮，而且这款美食还采用了先煎后焖的烹饪手法，不仅兼具了焖煮的嫩鲜，而且在品尝口感上焦香诱人，如果你也对今天这款美食非常喜欢，不妨往下一观，多多点赞。

椰汁焖排骨

【食材配备】

椰子一个，新鲜的排骨一斤，小米椒两个，姜蒜少许，三勺料酒，两勺蚝油，一勺生抽和香醋，半勺老抽，3g白砂糖，1g的盐和鸡精。

【烹饪步骤】

1.把椰子劈开，倒出椰汁，取出椰肉，把椰肉切成小块或细条备用；排骨剁成小段之后，放入300ml的清水锅中，加入四片生姜，两勺料酒，大火煮沸七分钟后捞出，用温水洗净控干。

2.准备一口陶瓷炖锅，先加少许的油爆香姜片和蒜片，然后倒入控干的排骨，大火煎炒两分半钟左右，直至排骨的表面金黄微焦冒油；之后依次把料酒，蚝油，生抽，香醋，白糖，盐，鸡精，老抽，150ml的热水倒入锅中，翻炒几下盖上盖，小火焖煮十分钟。

3.最后取150ml椰汁倒入锅中，加入切好的椰肉，稍微搅拌几下后盖上盖，继续用小火焖煮12-15分钟，就可以适当收汁，出锅品尝了。至于配料中准备的小米辣可以在最后出锅环节切丝添加，因为并不是所有人都喜欢甜辣口感，所以自己还是以甜嫩味美的主体操作，顺应主流的烹饪趋势。

【技巧解析】

整款美食的烹饪之中，自己采用的是焯煮断生、炖前先煎、小火慢焖的烹饪手法，第一步是为了去腥提嫩，提升排骨的品尝质感；第二步是为了激发排骨本身的肉质香味，让更多风味锁在肉里；第三步先进行调味焖煮，后加入椰汁和椰肉赋予果香气息，浅淡的甜味能让排骨的鲜嫩提升一个档次，赋予新的味感。