粽子馅的做法和配料（粽子馅料配方公开，咸的甜的全齐了）
粽子包法图解
>>>>排骨粽子
猪大排 300克、糯米 300克、粽叶 适量、食盐 5克、白糖 5克、老抽 12克、水 300克
1、排骨洗净倒入容器中，剁成小块，越小越好包，小排骨容易有脆骨，煮好了也很好吃，如果不喜欢脆骨，也可以剁去不用；排骨中加入盐、白糖和老抽，搅拌均匀
2、再倒入洗好的糯米和300克水，混合均匀，腌一天，时间越长越入味
3、腌好的排骨糯米颜色还是很好看的，粽子叶清洗干净，最好焯水备用或冷冻后再使用
4、将粽子叶前面一厘米剪去，三张一排，卷起，因为有排骨，最前面的部份要装米，这样才会实
5、再装排骨，最后压实
6、包好后，放入高压锅中，水没过粽子，20分钟后，放3小时再开盖，吃的时候每口都是排骨啊
>>>>蔓越莓水晶粽子
蔓越莓干 1把、皂角米 1小盆、粽叶 1把、白糖 适量
1、皂角米用清水漂洗后拣出杂物
2、皂角米用清水浸泡一个晚上
3、粽子叶浸泡清洗干净，搽干水珠，保持叶子湿润，取两张叠一起，折成一个锥形
4、皂角米垫入底层，蔓越莓和白糖放在中间，上面再铺上皂角米
5、漏斗装满食材后，把左右、上面的粽叶折下来，以不漏食材为原则把粽子包严实
6、用棉线把粽子绕圈捆扎实，这样粽子就包好了；煮粽子，这个用的是凉水下锅，煮35分钟左右即可
>>>>小脚粽子
糯米 1000克、五花肉 250克、鸡胸脯肉 150克、咸蛋黄 18个、板栗 18颗、花生 1碗、干香菇 适量、蚝油 2汤匙、粽叶 适量
1、食材准备：五花肉切成适合大小的块状，用料酒、葱姜、蚝油、胡椒粉、蛋液等按自己的口味拌匀后腌制2小时
2、糯米花生洗干净后沥干水分，倒入适量酱油拌匀，一方面着色，一方面调味，不要太咸
3、食材准备：鸡胸脯肉均切成适合大小的块状，用料酒、葱姜、蚝油、胡椒粉、蛋液等按自己的口味拌匀后腌制2小时
4、食材准备：干香菇泡发后用蚝油腌制20分钟
5、粽叶需要一张张清洗后沥干，再准备绳子，准备好咸蛋黄、板栗等其他辅料，等食材全部准备好后，就可以包粽子了，小点的粽子，一片叶子开始就可以。卷过叶子來，成漏斗形
6、按照顶图粽子包法将所有粽子包好
7、煮粽子是个漫长的过程，需要耐心，锅内加水没过粽子，大火烧开，改文火，中间需要观察水位，不够的话加水，烧开后再小火，烧开后小火大约需要煮3-4个小时左右，关火再焖30分钟，再捞出来吃，就不会太烫，而且保证熟透
8、煮好的粽子，粽叶发黄，这是正常现象，市场内如果出售那种翠绿的粽子，千万不要买
9、粽子切开后，馅料丰富，口感软糯
>>>>猪肉咸蛋粽子
糯米 400克、猪肉 150克、咸蛋黄 10个、粽叶 30张、食盐 5克、白糖 5克、老抽 5克、水 适量
1、粽子叶冷冻后泡水，糯米清洗后加入切成10份的猪瘦肉，再放入盐、白糖、老抽和200克水搅拌放一晚上
2、准备咸蛋黄，粽子叶去掉头部一厘米，好包
3、卷成漏斗状，包入少许糯米
4、再放入咸鸭蛋，鸭蛋上放一块猪肉
5、最后用糯米装满，压实，用棉线包好；包好后用高压锅煮，水没过粽子，煮豆键完成制作，一小时后取出
>>>>蜜枣粽子
糯米 200克、蜜枣 几颗
1、圆形糯米提前一晚上泡开，沥掉水分，新鲜的粽叶冲洗干净
2、一片大的粽叶或者是两片小的粽叶叠在一起，绕一个圈
3、放上去一点糯米，然后放一颗蜜枣
4、上面盖上一点糯米
5、如果想包长一点形状的，先把两侧折向中间
6、上面的叶子翻折下来
7、然后用棉线顺着长边困扎结实
8、然后放进电饭煲里面，煮四十分钟左右即可
>>>>软糯豆沙粽子
糯米 1000g、豆沙 400g、调和油 适量、食盐 适量
1、粽叶提前泡好，糯米泡2小时。粽叶卷成筒状。
2、给粽叶里装一点糯米。
3、放一点豆沙进去，压实。
4、表面在放一部分糯米压实。
5、粽子包扎缠紧，下锅煮2小时即可。
>>>>咖喱牛肉粽子
糯米 1000g、牛肉 500g、食盐 适量、咖喱粉 适量、海鲜酱 适量、料酒 适量、橄榄油 适量、生粉 适量
1、粽叶放入开水中烫软，捞出后用清水洗净备用
2、用剪刀将前面带径的部分剪掉
3、牛肉洗净切成正方型的大丁，加酱油、料酒、海鲜酱、盐和咖喱粉，少许淀粉腌制3个小时备用
4、糯米用清水泡3-4小时后捞出洗净控干水份，加适量生抽，盐巴、橄榄油搅拌均匀备用
5、处理好的叶子卷成漏斗状，加少许糯米
6、将腌制好的牛肉放入
7、再盖上一层糯米，将牛肉均匀的盖住
8、将粽叶往一个方向叠去，完全包裹糯米
9、再反折成三角形状，尽量用自己的手指捏稳定型
10、用棉线捆绑结实
11、如上办法完成剩下的糯米
12、将包好的粽子加满水，放入锅中煮2-3个小时即可
>>>>红枣糯米粽子
糯米 1000克、枣(干，大) 适量
1、糯米提前浸泡10小时以上，中间要换水几次
2、小红枣洗净浸泡2小时。我没有称量用多少红枣，多泡点，剩下的可以熬粥哈
3、粽子叶要用开水烫过洗干净
4、拿一片叶子，大头上弯成碗状
5、先放两粒红枣
6、放一把米，再放几粒红枣
7、在放一把米，放两粒红枣，填满
8、从上向下盖住后，再扭转至边
9、用草绳拦腰系好，草绳要提前浸泡软
10、全部做完，放压力锅煮20分钟后自然放气就可以
