蛋挞是一款大家都很喜欢的小甜点，外皮分层多而酥脆，里面的口感细腻香甜，一口气吃三五个不成问题。之前给孩子在甜品店买过，后来家里有了烤箱就买回半成品的蛋挞皮，再调个挞水自己烤，味道也不比买来的差。后来才了解到半成品的蛋挞皮基本都是用起酥油做的。起酥油是指精炼的动、植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷捏合或不经急冷捏合加工而成的具有可塑性、乳化性等功能特性的固体状或流体状油脂制品。它里面含有的氢化植物油即为反式脂肪，对身体具有一定的危害。而很多饼干、面包都是用起酥油制作的，所以还是少吃为好。

蛋挞可是我家小朋友的最爱呀，所以今天就来推荐一款比蛋挞还好吃的布丁塔。这个小甜点和蛋挞很相似，外皮虽然没有分层，但吃起来也很酥脆，再加上香甜细腻的内馅，健康又美味！做法一点也不难，连黄油都不用打发，烘焙小白也能轻松搞定哟！

【紫薯布丁塔】

所需食材：低筋面粉150克 黄油45克 鸡蛋1个 紫薯粉5克 糖粉40克 淡奶油180克 蛋黄2个 炼乳40克

制作步骤：

1.将黄油放进容器中常温自然软化，加入一个鸡蛋和糖粉混合搅拌均匀。

2.将低筋面粉和紫薯粉混合筛入黄油蛋液中。

3.用刮刀拌匀后戴一次性手套揉成无干粉的面团状。

4.将面团分成均匀的6个小面团，每个大约50克。

5.取一个面团滚圆，整理成小面窝的形状。

6.放到纸杯蛋糕模具中，将底部和边缘与纸杯模按压服帖，一个塔皮就做好了，剩余面团同样操作完成放进烤盘中。

7.再来制作挞水：将蛋黄、炼乳和奶油混合搅拌均匀，然后过一遍筛使之更加细腻。

8.将挞水均匀地倒入塔皮中约八、九分满状态。

9.烤箱提前上下火180度预热，将烤盘放进中层烤30分钟左右。

10.待塔皮边缘微黄、表面出现焦斑出炉，晾至不烫手后撕去外面的纸杯模就可以了。

11.细腻香甜的紫薯布丁塔就做好了，比蛋挞还好吃，赶快试试吧！

小贴士：

塔皮和挞水中糖的分量根据个人口味添加，不喜欢太甜可以酌情减少。烤制温度和时间按照自家的烤箱脾气来调节，比正常烤蛋挞的温度稍微低一些。