豆腐脑，是冬天的早晨，最美味的食物之一，吃一碗热气腾腾、滑嫩鲜香的豆腐脑，最好再来几根油条，想想都觉得滋味可美了。说起来，很多人吃豆腐脑，都是去外面买，5块钱一碗。

确实省心，但是我就喜欢自己在家做，自己做出来的豆腐脑，不仅成本低，吃起来过瘾，最主要的是卫生、干净。如果有时间，早上起得来的话，建议大家还是自己动手做，也非常有成就感的。

应该有朋友，尝试过做豆腐脑，但是做出来大多数都不成形，出水非常严重。实际上，做豆腐脑，方法可太简单了，1把黄豆就可以做3碗，给大家分享详细做法，按照这方法，简单零失败。

【自制豆腐脑】

配方：黄豆150g、葡萄糖内酯3g、水

1、黄豆，清洗2遍以后，直接放在小盆里，然后倒入没过黄豆的清水，开始浸泡，至少要泡8个小时，一般早上做的话，泡一整晚就可以了。

2、第二天将其拿出来，然后再放在水龙头下，冲洗一遍之后，倒在豆浆机中。往里面添上1200ml左右的清水，用榨果汁的功能，将其打成细腻的豆浆，这里打的是生豆浆，因此不需要开豆浆模式。

3、打好的生豆浆，直接倒出来，用纱布过滤一下，过滤好以后倒入奶锅中。大火煮开之后，转小火煮上3分钟的时间，然后把火关掉，关火以后静置2分钟左右，直至温度降到85度，就可以了。

4、趁着豆浆转凉的功夫，我们把内酯准备一下，倒在一个小碗中，然后加上30ml左右的温水，充分搅拌至融化。准备一个干净的，无水无油的锅子，把融化的内酯倒进去，然后将晾凉后的豆浆，从高处倒入锅中。

5、倒进去以后不需要搅拌，一会儿的功夫，里面可能会出现一层浮沫，咱们把这层浮沫撇出来就行。然后将盖子盖上，静置10分钟的时间，豆腐脑就固定成型了，舀出来就可以啦。

6、最后，教大家一个咸豆腐脑的做法，锅中添水烧开，加上紫菜、虾皮烫一下，然后关火。之后把紫菜、虾皮捞出来，盛在小碗中，加上适量的榨菜、生抽、香油、辣椒油，搅拌均匀以后，浇在豆腐脑上，最后撒上点香菜，开吃。